Parmigiana estiva di melanzane

Adoro la parmigiana di melanzane, ma con questo caldo chi si mette a friggere!?!? Così qualche anno fa ho ideato questa semplicissima versione con melanzane grigliate invece che fritte, è pure dietetica che volete di più!?
Il pranzo o la cena ideale per queste calde giornate estive…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 500 gr di melanzane grigliate
– 300 gr di passata di pomodoro
– sale
– olio
– peperoncino
– basilico
– origano
– 150 gr di mozzarella
– una manciata di parmigiano
– una manciata di pane grattato

PROCEDIMENTO:
Vi svelo un piccolo segreto… le melanzane si trovano già grigliate e congelate al supermercato, però non lo dite a nessuno 😉 io ne tengo sempre una busta in congelatore e quando non ho nessuna idea per cena le scongelo e le uso per questa parmigiana.
Se invece ne avete in quantità del vostro orto, tagliatele a fettine e grigliatele.

Preparo il sugo: in una ciotola metto la passata, il sale, il peperoncino, l’origano, l’olio, le foglie di basilico e mescolo per bene

Vado a comporre la parmigiana: in una teglia da forno faccio uno strato di melanzane

il sugo e la mozzarella a pezzi

e continuo con altri strati fino a terminare gli ingredienti, nell’ultimo strato metto anche il parmigiano e il pane grattato

inforno a 200° per circa 20 minuti, poi spengo il forno e lo apro leggermente, la lascio riposare per un’altra mezz’ora così che si assesti per bene.
Vi consiglio di gustarla tiepida, buona, facile e veloce, provatela!!