Buongiorno amici!
Le temperature si abbassano ed è tempo di ricominciare a panificare!
Ieri ho voluto sperimentare il pane alle patate, ho cercato qualche ricetta in rete, ma poi come al solito ho fatto di testa mia, il risultato è stato strabiliante! Un pane sofficissimo e gustoso, l’ideale per accompagnare salumi e formaggi 🙂
INGREDIENTI:
– 350 gr di farina tipo 1 (oppure 0)
– 250 gr di patate lesse
– 20 gr di olio extravergine di oliva
– mezzo cubetto di lievito
– 170 gr di acqua (circa)
– mezzo cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lesso le patate con tutta la buccia, ho considerato circa 300 gr da crude, una volta cotte le pelo e le passo al passaverdure
le lascio raffreddare poi procedo all’impasto, nella ciotola dell’impastatrice metto la farina, le patate, l’olio, lo zucchero e il lievito sciolto in 100 gr di acqua
inizio ad impastare ed aggiungo gradatamente la restante acqua, attenzione perchè a seconda dell’umidità delle patate potrebbe servirne anche meno di 70 gr, dovrete regolarvi ad occhio ottenendo un impasto che si stacca bene dalle pareti.
In ultimo metto anche il sale, se vi piace il pane salato potete raddoppiare la dose.
Dispongo l’impasto sul piano di lavoro, faccio qualche piega poi formo una palla che posiziono nel cestino da lievitazione
Il cestino da lievitazione è l’ultimo acquisto on line che ho fatto, e mi ci trovo benissimo, se volete potete trovarlo qui:
Altrimenti potete mettere l’impasto in un cestino di vimini con un panno di cotone spolverato di farina.
Metto il cestino coperto con un panno nel forno spento con la luce accesa ed un pentolino di acqua bollente per circa 2 ore a lievitare, ecco come è diventato
ribalto l’impasto in una teglia da forno e inforno a 220 gradi per 10 minuti, poi abbasso a 200 e continuo la cottura per altri 30 minuti, dovrà colorirsi bene.
Il profumo che invade la casa è fantastico! Dovete provarlo!!!
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