Dolci

Torta di ciliegie e ricotta

Buongiorno amici, c’è forse qualcuno che non ama le ciliegie?!
Credo proprio di no, e questa torta è veramente fantastica, soffice grazie alla ricotta e saporita grazie alla farina di mandorle, il tutto impreziosito dal frutto dell’estate, la ciliegia! Cosa si può volere di più da un dolce?!

La ricetta la trovai on line qualche anno fa e me l’ero salvata, ma non ricordo il nome del sito.

Ecco come prepararla…

INGREDIENTI:
– 300 gr di ciliegie denocciolate
– 150 gr di zucchero
– 100 gr di burro
– 3 uova
– 200 gr di ricotta di mucca
– scorza grattugiata di mezzo limone
– 70 gr di farina di mandorle
– 100 gr di farina 00
– 50 gr di amido di mais
– mezza bustina di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Con mooolta pazienza tolgo il nocciolo delle ciliegie, io le taglio a metà con un coltello e lo estraggo, ma se avete l’apposito utensile fate prima.

In un frullatore metto il burro morbido, lo zucchero e frullo alcuni minuti, aggiungo poi le uova e frullo ancora, di seguito la ricotta, la scorza di limone, il sale, frullo ancora poi aggiungo le polveri quindi farina, amido, lievito fino ad ottenere un bel composto omogeneo

a questo punto verso le ciliegie e mescolo con una spatola per distribuirle omogeneamente.
Rivesto una tortiera da 22/25 con carta da forno e verso il composto

Inforno a 180° per circa 40/50 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Una volta fredda la decoro con zucchero a velo e qualche ciliegia intera 🙂

Buona merenda!