Buongiorno amici!
Oggi vi presento la vera carrot cake inglese, di torte di carote ce ne sono molte, qui per esempio ne trovate una sofficissima, ma la vera carrot cake è questa che vi presento oggi con tanto di cheesecream.
La ricetta me l’ha data il mio amico Valerio grande esperto di cultura inglese, l’ha anche assaggiata e dice che somiglia molto all’originale, quindi prova superata! 🙂
INGREDIENTI:
– 4 Uova
– 100 gr di zucchero
– 150 gr di zucchero di canna
– 250 gr di olio di arachidi
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– mezzo cucchiaino di cannella
– 350 gr di carote grattugiate
– 100 gr di noci tritate grossolanamente
– mezza bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– 260 gr di farina 00
– mezzo cucchiaino di sale
Per la cheesecream:
– 125 gr di burro
– 180 gr di zucchero a velo
– 250 gr di mascarpone
– 500 gr di philadelphia
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
– mezzo cucchiaino di sale
– mezzo cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho pelato e tritato le carote nel bimby, ma potete usare un qualsiasi frullatore o una grattugia.
ho aggiunto lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e le uova, ed ho frullato per un minuto.
Con le lame in movimento ho aggiunto l’olio a filo e l’estratto di vaniglia, poi lievito, farina, bicarbonato, cannella e sale, ho frullato fino ad ottenere un composto omogeneo poi con la spatola a mano ho aggiunto anche le noci tritate.
Verso il composto in una teglia con carta da forno sul fondo da circa 30 cm di diametro con i bordi alti.
Inforno a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Una volta cotta la faccio raffreddare completamente, meglio se la preparate il giorno prima, vado poi a preparare la cheesecream.
In una ciotola metto il burro morbidissimo con lo zucchero a velo e con una frusta elettrica lo sbatto fino a renderlo una crema, aggiungo poi il mascarpone, il philadelphia, il sale, la cannella e l’estratto di vaniglia, frullo fino ad ottenere una crema abbastanza compatta.
Taglio la torta formando 3 dischi e la farcisco con la cheesecream
in ultimo ce la ricopro completamente.
Ho decorato con carote e coniglietto in pasta di zucchero.
Veramente buona e molto carina anche per i bambini, provatela! 🙂
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