Quando le ho viste per la prima volta pensavo fossero delle ciliegie piccole, ma assaggiandole mi sono resa conto che non era così, la buccia è rosso acceso, la polpa bianca e sono asprissime, ma non erano neanche visciole perchè sono più scure! Mi sono andata dunque a documentare, ed ho scoperto la differenza tra amarene, marasche e visciole qui trovate un interessante articolo.
La pianta dell’amarena non si trova facilmente nei giardini, ma mio suocero ne ha piantate ben 4 piante!! Forse gliele hanno vendute per ciliegie… Fatto sta che ogni anno abbiamo un abbondante raccolto di amarene che non possono essere mangiate come frutta poichè sono molto amare, e qui entra in gioco la maga!!
Oggi vi presento la mia marmellata di amarene!
Se volete con i noccioli che togliete potete fare il maraschino qui trovate la mia ricetta.
INGREDIENTI:
– 1 Kg di amarene già pulite
– 1 kg di zucchero
PROCEDIMENTO:
Gli ingredienti sono pochi, ma il procedimento è abbastanza lungo quindi armatevi di santa pazienza… 🙂
Ho messo a bagno le amarene in acqua fresca, e con molta calma ho tolto i noccioli, la polpa è morbida quindi basta fare una leggera pressione al centro e il nocciolo uscirà dal foro del peduncolo. Ho posizionato le amarene in una pentola bella grande.
Aggiungo pari quantità di zucchero e posiziono la pentola sul fornello
Inizio a mescolare per non far attaccare lo zucchero sul fondo.
Nel frattempo vado a preparare i barattoli, li lavo con acqua e sapone, li sciacquo, li riempio con acqua bollente per sterilizzarli, dopo qualche minuto li svuoto e li lascio a testa in giù ad asciugare.
Dopo circa 30/40 minuti le bucce inizieranno a raggrinzirsi
è il momento di frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Rimetto la pentola sul fuoco e continuo a cuocere per circa un’ora fino a quando la marmellata non si sarà ristretta
Fate sempre la prova piattino! mettete un cucchiaio di marmellata su un piatto, ponetela in frigo 5 minuti, poi mettete il piatto in verticale, se non scende troppo la marmellata è pronta! 🙂
Ho riempito i barattoli con la marmellata bollente, li ho chiusi e messi sotto sopra per formare il sottovuoto.
Perfetta per la prima colazione o per farcire torte e crostate! 🙂
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