Questa è senza dubbio la miglior marmellata della mia produzione, parenti e amici me la chiedono continuamente! Ecco a voi la ricetta…
INGREDIENTI:
– 2 kg di Pesche gialle di settembre
– 1 kg di zucchero
– 2 o 3 bicchierini di rum
– 1 stecca di cannella
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa metto a bagno le pesche con acqua e bicarbonato e ce le lascio per una mezz’ora circa, dopo di che le taglio a pezzetti e le metto in una pentola alta, aggiungo lo zucchero e 2 bicchierini di rum
accendo il fuoco e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungo la stecca di cannella,
e faccio bollire per un’ora.
Nel frattempo preparo i barattoli, li lavo con acqua e sapone e li sterilizzo con acqua bollente (di solito li riempio di acqua e li metto nel microonde alla massima potenza per 4 o 5 minuti o finchè l’acqua non bolle)
Dopo un’ora le pesche risulteranno morbide
frullo il tutto con un frullatore ad immersione
e rimetto a bollire per una diecina di minuti, passo poi alla prova piattino, metto un cucchiaino di marmellata su un piatto e la metto a raffreddare in frigo, dopo qualche minuto lo tiro fuori e lo inclino, se la marmellata resiste alla forza di gravità è pronta!
Assaggio per sentire se la quantità di rum è giusta, se si sente poco a questo punto posso aggiungerne un altro bicchierino, spengo e invaso subito (mi raccomando deve essere bollente altrimenti non si forma il sottovuoto)
capovolgo i barattoli e li lascio raffreddare.
Buonissima e profumatissima! 🙂
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